Placeres

Hoy ¿de qué tienes antojo?

Este mes la revista Travel & Leisure México publicó en su número de noviembre un artículo mío sobre los 23 mejores restaurantes de México. Tengo que confesarte algo, siempre me cuesta un poco de trabajo pensar en listas definitivas de los lugares que debes de conocer, sobre todo porque siempre hay lugares que deberían haber estado incluidos y por falta de espacio o por criterios editoriales no pudieron incluirse. Cuando me preguntan sobre mi restaurante favorito, invariablemente tengo que preguntar de qué comida, porque yo me muevo más que por lugares, por antojo.

Ayer mientras platicaba con un amigo radicado en la ciudad de NY, le preguntaba cuál era el platillo que más extrañaba. Su respuesta me dejó pensando, ya que aseveró que en realidad no se extraña mucho la comida mexicana, primero porque siempre hay lugares en dónde comerla y segundo, porque hay tantas otras opciones de comida, que uno siempre tiene una nueva oportunidad de experimentar nuevos sabores, por lo que ni tiempo hay de extrañar. Le di toda la razón.

Al estar pensando en la variedad étnica y las listas definitivas, no pude dejar de observar que no sólo NY es un lugar con opciones gastronómicas, sino que el DF también ofrece una variedad impresionante donde hay pequeños tesoros culinarios dispersos por toda la ciudad. Sí, hay restaurantes deliciosos en los cuales puedes tener comidas memorables y especiales. Pero no sé si a ti te pase, sólo hay tantas veces que puedo ir a comer a un lugar de estos. Si tengo una cena de trabajo no hay discusión: en una mano te puedo decir los lugares a los que normalmente voy a cenar. Sin embargo cuando se trata de ir con amigos o en pareja, siempre busco algo más relajado. Hay lugares a los que siempre regreso para saciar un antojo en particular. Ahora que viene la época de fiestas y desveladas, aquí te enumero las soluciones que he encontrado para cada antojo. Esta semana te voy a compartir mis antojos de comida étnica y la próxima te prometo escribiré sobre antojitos mexicanos.

Si tienes antojo de comida hindú te recomiendo el Tandoor. Cuenta con una amplia gama de platillos tanto hindús, como paquistanís, ya que los dueños son originalmente de Paquistán. La decoración del restaurante es simple, aunque nunca falta la televisión donde pasan continuamente videos de Bollywood, con lo que nos transportamos a la India, viendo a estos a artistas bailar y cantar. Cuentan con una gran variedad de panes, por lo que recomiendo probarlos, incluyendo el puri y el naan que son preparados en el momento. De entrada, no dejes de pedir las samosas, unas pequeñas empanadas rellenas de carne o papa especiada. Después siempre pido un palak paneer, unas espinacas preparadas con queso de soya y curry deliciosas, seekh kabab, una brocheta de carne molida y especias, tandoori chicken preparado con un adobo y cocinado en el horno de barro y el mutton vindaloo, un curry súper picante. El servicio es un poco lento, pero la comida, lo vale. Las distintas preparaciones y métodos de cocción aderezados con excitantes especias estoy segura complacerán a los paladares en búsqueda de aventuras culinarias.

Para antojos de comida China, lo primero es organizar a un grupo grande para así poder comer en serio y probar de todo. Entre mis lugares favoritos está el Ka Wong Seng, un pequeño café chino que en su puerta advierte que “No hay comida Mexicana, café, ni pan dulce”. En este lugar no encontrarás a meseros atentos, largos manteles blancos, ni amplias cartas de bebida. Lo que sí encontrarás es auténtica comida china, incluyendo todo tipo de preparaciones, que van desde dim sum, a sopas, hasta un sinfín de platillos preparados en el wok, todos con sabor auténtico chino. Si estás buscando algo un poco más convencional, te recomiendo el Blossom, sobre todo el que se encuentra en la Colonia del Valle, (también cuentan con otra ubicación en Palmas). Las opciones son variadas y es muy recomendable para grupos grandes, ya que tienen mesas redondas, donde puedes pedir al centro: tal y como se come en China. De entrada recomiendo los dumplings o una sopa wonton, de segundo tiempo recomiendo mucho el Pollo Kung Pao, que es el pollo con salsa picante, cacahuates y cebollitas o el Sesame Chicken, un pollo crujiente, capeado y cubierto con ajonjolí y aderezado con una salsa espesa dulce preparada con especias orientales. Todo esto acompañado con un buen arroz al vapor, para dejar que los sabores de los platillos brillen por sí solos. En ambos lugares sirven cerveza China, por lo que es una gran oportunidad para probar esta cerveza que es ligera, pero con un amargor muy agradable.

Otra comida de antojo es la japonesa. Sí tengo antojo de sushi, no hay como el sushi del Tori Tori, donde sin duda sirven el mejor de la ciudad, donde invariablemente pido el “omakase”. Sin embargo, si el antojo es de un caldo japonés caliente, como me ha pasado recientemente con tanto frio, mi opción es el Taro. En este pequeño restaurante a pesar de contar también con sushi en la carta, normalmente ignoro esa parte y me voy directamente a su fuerte que son los caldos y el tempura. Aquí los fideos gruesos de pasta de arroz servidos en una ligera sopa caliente te abrigan hasta el alma, y aún más si la acompañas de un tempura crujiente y ligero que le brindan a la boca una variedad de texturas y sensaciones deliciosas. Definitivamente, te transportan a un changarrito en Japón. Y hablando de changarritos en Japón, si lo que quieres es comida “callejera” japonesa, tienes que ir a Mikasa el fin de semana. Aquí en el estacionamiento del supermercado especializado en la venta de productos orientales (que además cuenta con su propia pescadería), su dueño, junto con su familia, preparan todo tipo de pescados y rollos de arroz a las brazas para botanear, en unas mesas de plástico, servidos en platos de unicel. Aquí sí, ni bebidas hay, tienes que ir al súper y comprar la bebida de tu preferencia, sin embargo, sentirás por un momento que viajaste al otro lado del mundo.

Al estar tecleando mis recomendaciones, he caído en cuenta de que el antojo viaja más rápido que mis dedos. Se me han ocurrido muchos más lugares para incluir en mi lista de comida étnica. Todavía me falta mencionar el restaurant marroquí en la Condesa, o mi favorito de comida árabe en el centro. Además está la comida peruana, la colombiana; es interminable. Bien dice el dicho que “El trabajo y el comer, su medida han de tener” por lo que no quiero “empacharte” con una lista interminable. Te propongo algo: si tú tienes un antojo culinario en particular, escríbeme y encantada te responderé con sugerencias de lugares que recomiendo. Definitivamente, no hay nada como vivir en una ciudad cosmopolita, donde siempre encontrarás un lugar nuevo que conocer, o un lugar favorito para visitar cuando el antojo lo amerite.

Espero que tengas un maravilloso pre-viernes y recuerda, hay que buscar el sabor de la vida.

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Ka Won Seng.  
Albino García 362, esquina Santa Anita.  
Col Viaducto Piedad 
Tel. 5538-2368

Blossom 
San Francisco 360 
Col. Del Valle 
Tel. 5523-8516

Tori Tori 
Anatole France 71 A  
Col. Polanco 
Tels. 5280-9069

Sushi Taro 
Avenida Universidad 1861 
Oxtopulco, 04318 Distrito Federal 
Tel. 5661-4083

Mikasa 
San Luis Potosí San Luis Potosí 173  
Col. Roma 
Tel. 5584-3430

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Y por si quieres saciar el antojo, te comparto con mi receta favorita de pollo hindú casero.

Para marinar el pollo:

• 1 taza de yogurt
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena (si quieres que esté súper picante)
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• Sal al gusto
• 3 piezas de pechuga de pollo sin piel cortadas en cubos

Para cocinar el pollo:

• 4 brochetas largas

Para la salsa:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 ajo picado
• 1 chile jalapeño picado
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de paprika
• Sal al gusto
• 1 lata de salsa de tomate
• 1 taza de yogurt ligero o crema
• 1/4 taza de cilantro picado

Instrucciones

1. En una bolsa Ziploc combina el yogurt, jugo de limón, 2 cucharaditas de comino, canela, pimienta de cayena, pimienta negra, jengibre y la sal. Incorpora el pollo y marina por lo menos una hora, aunque estará delicioso si lo dejas por una noche.
2. Calienta tu parrilla. Pon el pollo en las brochetas y tira la marinada. Cocina aproximadamente 5 minutos por lado, o hasta que esté totalmente cocinado el pollo.

Mientras que se cocina el pollo, derrite la mantequilla. Agrega al sartén el ajo y chile jalapeño. Añade 2 cucharaditas de comino, la paprika y la sal. Finalmente incorpora el tomate y el yogurt (o crema) y deja que se espese la salsa. Agrega el pollo y cuando  estés listo para servirlo espolvorea el cilantro picado.  Sugiero servir la preparación sobre un arroz blanco (preferentemente Basmati).